2 Charlotte - Gemelle Eterozigote

Per il pranzo di questa domenica il dessert non ci è proprio mancato!

Vi avevo detto che mi ero fissata con quella Charlotte , no?!

Ebbhè alla fine ne ho fatte due:

due torte gemelle, gemelle eterozigote!

Eterozigote perchè l'interno è lo stesso, ma mi sono divertita a fare due "gusci" diversi: uno con del Pan di Spagna al cacao, l'altro con i Biscotti all'Acqua di Rose.

Per il Pan di Spagna:

6 Uova

220gr Zucchero

220gr Farina 00

4cucchiai Cacao Amaro

Per la Mousse:

400g Fragole

200ml Panna liquida

100gr Mandorle Tritate

100g Zucchero

3 Fogli di Gelatina

Montate uova e zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungete la farina e il cacao e amalgamate il tutto. Versate metà del composto in una teglia rettangolare e metà in una tortiera tonda a cerniera.

Infornate a 180° per 10min e lasciate freddare in forno.

Una volta freddo tagliate il Pan di Spagna rettangolare in circa 20 "biscotti". 

Con i rettangoli  rivestite lateralmente la tortiera a cerniera che contiene l'altra metà del Pan di Spagna. Ponete tutto in frigo.

Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda, strizzateli bene e fateli sciogliere in 2cucchiai di acqua molto calda.

Frullate le fragole e uniteci le mandorle, aggiungete poi la gelatina fusa e mescolate bene.

Montate la panna con lo zucchero e incorporatela alla purea.

Riempite la teglia con la vostra mousse e mettete in frigorifero fino a quando non si addensa (5ore circa).

..La versione in rosa era così primaverile e delicata che.. mi è quasi dispiaciuto tagliarla!